اتصل شخص : Jane Jiang
رقم الهاتف : 86-13572180216
ال WhatsApp : +8613572180216
April 27, 2022
المُحليات الطبيعية - قليلة السعرات الحرارية وقليلة السكر وحلوة المذاق
تُظهر رؤى FMCG Guru أن 72٪ من المستهلكين يعتقدون أن المحليات الطبيعية هي بديل صحي للسكر 4.يبدو أن المحليات الطبيعية هي الخيار المفضل الآن - طالما أنها تلبي توقعات الذوق أو تتجاوزها.
النجوم: ستيفيا وفاكهة الراهب
لا تزال ستيفيا هي النجم بين المحليات الطبيعية ، ولكن المكونات الناشئة مثل فاكهة الراهب تلبي أيضًا طلب المستهلكين المتزايد على بدائل السكر.يشير تقرير صادر عن Tate & Lyle إلى أن 42 ٪ من المستهلكين على دراية بمنتج ستيفيا وأن 29 ٪ من المحتمل أو من المرجح جدًا أن يشتروا منتجًا يحتوي على ستيفيا 1.كل من مستخلص فاكهة الستيفيا والراهب حلو بشكل مكثف مع ما يصل إلى 300 مرة أكثر حلاوة من السكروز - ولكن لا يحتوي على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية وبالتالي يصبح نعمة للمستهلكين المهتمين بالسعرات الحرارية.
الحصول على مزيج التحلية الصحيح
يتم استخدام مزيج من العديد من المُحليات بشكل شائع لتحقيق كثافة حلاوة أعلى ، وتحسين الخصائص الحسية ، وحتى تحسين تكاليف الصياغة لمشروبات السكر المخفضة 9.يعد مزج المحليات عالية الكثافة (HIS) مثل الستيفيا وفاكهة الراهب مع المحليات الأخرى طريقة لتحقيق التوازن بين النكهات.مع وجود المحليات السائبة الأخرى ، يمكن لمصنعي المواد الغذائية إعادة بناء حجم الطعام الذي فقده مع HIS5.
عادة ما يتم إقران إريثريتول الكحول منخفض السعرات الحرارية مع ستيفيا وفاكهة الراهب بسبب مذاقها المثالي الشبيه بالسكر بالإضافة إلى سهولة هضمها.علاوة على ذلك ، فإن الإريثريتول له قابلية تبلل مماثلة أو أفضل من عوامل التكتل التجاري ولا يخلق تباينًا في الإدراك الحسي.Isomalt هو خيار آخر من عوامل التكتل المستخدمة في المنتجات الخالية من السكر التي تشبه طعم السكر.كمُحلي سائب ، يمكن أن يحل محل ملمس الفم الذي يفقد مع تقليل السكر.اعتمادًا على التطبيق ، قد يكون من الضروري أيضًا ضبط مستويات النشا والغرويات المائية والمطاعم الأخرى لتكرار جسم مشروب كامل السكر عن كثب.
اكتب رسالتك